シンガポールのローカルスイーツとして有名なパンダンケーキ。今月、米CNNテレビのトラベルウェブサイトが、世界のおすすめケーキ特集のなかでシンガポールとマレーシアを代表するケーキとして紹介し、地元メディアでも改めて脚光を浴びています。パンダンリーフ風味がする薄い緑色のシフォンケーキは、日本人にも食べやすくとってもふわふわ。ぜひ旅行中にトライしてみませんか？
初めてパンダンケーキを見た時に、緑色というところに少し躊躇して手が出ない方も多いかと思います。この緑色を出しているパンダンリーフは独特の甘い香りがあることから「東洋のバニラ」と呼ばれることも。東南アジアのローカルスイーツなどによく使われ、シンガポールでお馴染みのカヤトーストに使うカヤジャムにも入っています。パンダンケーキも実際食べてみると、ほんのり香りがするだけで、全然くせのない味で食べやすく、ふわふわのシフォンケーキなのでお腹にもたまりません。
シンガポール旅行中に試してみたい方は、ローカルスイーツで定評のあるチェーン店「ブンガワン・ソロ (Bengawan Solo)」で購入してみるといいでしょう。パンダンシフォンケーキは一切れずつ買えて、値段もS$1.5とちょっと試すにはお手頃価格。同店は、シンガポールに40以上の店舗を持ち、ショッピングモールなどの地下食料品売り場などにも店舗が多いので、旅行者にもアクセスしやすく便利です。例えば、ショッピング街オーチャードでは、高島屋の地下2階地下食料品街や ION オーチャードの地下4階のフードエリアに支店があります。また、チャンギ空港 (ターミナル 1,2,3) にも店舗があり、そこで買うこともできます。買ったその日が賞味期限と説明を受けることもありますが、筆者も何度か日本にむかう夜行便に乗る前にチャンギ空港でお土産として購入し、次の日、家族や親戚と楽しみました。
現地のスーパーで、パンダンシフォンケーキミックス (約S$2.7) やパンダンエッセンス (約S$2.5) を購入し、日本に帰国後自分で作ってみるのもいいかもしれません。ケーキミックスのパッケージには簡単なレシピが書いてありますし、パンダンシフォンケーキのレシピはネット検索すると沢山出てくるので、ケーキ作り好きのお友達へのお土産にもなりそうです。
ちょっと見慣れない緑色のパンダンケーキ。地元の人にはもちろん、世界の旅行者にも愛されている一品です。
【データ】
パンダンケーキが買えるお店
店名：ブンガワン・ソロ (Bengawan Solo)
URL：http://www.bengawansolo.com.sg/
店舗の一覧はこちらから
URL：http://www.bengawansolo.com.sg/outlets.aspx
備考：
CNNの記事は、こちらから。
http://edition.cnn.com/2016/08/22/travel/world-national-cakes/
パンダンリーフについてもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事をどうぞ。
https://www.asiax.biz/kira/3203/
パンダンエッセンスの作り方にご興味ある方はこちらから。
http://www.straitstimes.com/lifestyle/food/basic-kitchen-tips-how-to-make-fresh-pandan-extract
北野 洋子
2010年末よりシンガポール在住。元ロイター通信記者。
旅先では現地の人の生活を見るのが好きで、シンガポールでもホーカーセンターやローカル店での小さな発見を日々楽しむ。年間パスで何度も通うほどシンガポール動物園がお気に入り。
