去年の秋ごろだったと思うのですが、中古品のお店でパン焼き器を購入しました。簡単なフランスパンを焼いていたのですが、最近、息子が、このパン焼き器で作ったピザ・ドウを使って、ベジタリアン用のモッツェレラチーズ入りのピザを焼いてくれました。ソースの上にスライスしたトマト、ビーガン・モッツェレラチーズとバジルだけのあっさりとしたピザ。それでも、ドウにはドライのオレガノとフェンネルが入っているので、食べた瞬間に口の中にハーブの風味が拡がり、なんとも言えない香ばしさ！
【ビーガン・モッツェレラチーズの材料と作り方】
＜材料＞
?ロウ・カシュ― (raw cashews) 1/4 カップ (ハイスピードのブレンダーがない場合は、数時間水に浸してふやかし水切りをする。)
?お湯 1カップ
?タピオカ・スターチ 大さじ2
?エクストラ・バージン・オリーブオイル 小さじ1
?ニンニク1カケ(瓶入りでもOKです。)
?塩(sea salt) 小さじ1
?レモンジュース 小さじ1
?イースト 大さじ1
作り方はいたって簡単。ロウ・カシュ―と全ての材料をブレンダーに入れて混ぜ合わせ、その後ソースパン（小さな鍋）でペースト状になるまで混ぜ合わせるだけです。こうして出来たチーズ（もどき）をトマトとバジルといっしょに、トッピングするのです。
我が家ではパン焼き器でピザドウを作りましたが、市販のピザドウでももちろんOK。ちなみに、パン焼き器用のピザドウの材料はこちらです。
?強力粉 4 カップ
?ぬるま湯(約44℃)1.5 カップ
?ドライイースト 小さじ2
?塩 小さじ2
?砂糖 小さじ1
?オリーブオイル 大さじ2
?オレガノ 大さじ1
?フェンネル 大さじ1
また、ソースも市販のものがあれば簡単ですが、もし手作りを、という場合は下記の材料をソースパンで1時間ほど煮詰めると、おいしい自家製ベジタリアン・ピザソースが出来上がります。
?ビーガン・バター 大さじ1
?オリーブ・オイル 大さじ2
?玉ねぎ(中) 1個
?トマト(中)２個
?にんにく3かけ
?トマト・ペースト 4oz
?水1カップ
?塩とコショー 少々
?バジル 適宜
?オレガノ 適宜
?フェンネル 適宜
?ベイリーフ 2枚
?セラノ・ペッパー(オプション)
尚、モッツェレラチーズを作るのが面倒という場合は、デイヤ社のビーガン用チェダーチーズを使って、野菜とマッシュルームを入れてもおいしくできます。いずれも、550℉(約287℃)のオーブンで11分焼くと出来上がり！お宅でも、ぜひいかがですか？
【データ】
*ベジタリアン、ビーガンの方のための食品のウェブサイト
デイヤ・フード（Daiya Food）
URL：http://daiyafoods.com/
ウェグマンズ(WEGMANS)
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舞林鳥 恵
80年代後半から日米間を往復する暮らしを始め、現在DCから小一時間の田舎町で夫とのふたり暮らしを満喫しています。カントリーライフの醍醐味をHappyNest in Americaにて配信中。ワシントンDC周辺の観光名所や魅力的な穴場スポットの情報をお届けします。
